假期結束

新的一年開始了，Christmas tree 要收起來了。

做做收心操，開學了。

又要開始緊湊的學習生活 .....。

 

Here snow somce !! Yep !

 Dallas 下雪了，才練玩鋼琴，女兒迫不及待地要出去玩雪。

先生居然答應她，且要我一起陪她玩。

也不管我剛才跟中文老師說，Vivi昨晚才發燒，

所以不去上課。真是瘋狂老爸...。

Apple Cake

昨晚吃水果時，先生在看老美的make food channel，

看到了這個Apple cake，對我說他想吃吃看。

我想是水果蛋糕，應該比較健康，就隨口答應。

但是我不知道材料比例啊，只好依經驗法則做做看。

味道還可以啦！！

紅豆牛奶土司

昨天Dallas下雪了，所以待在家裡作紅豆土司。

配上Mocha Late，別有一翻滋味 。

等不及太早出爐了，發現裡面有一點不熟，下次改進。

Doughnut

前天想作奶酥土司，可是成品不怎麽像。想再研究麵團的種類，

只好再想個不同的東西來作。因此蔡氏Doughnut產生了，

為什麼叫蔡氏Doughnut因為它沒有store的doughnut甜膩，

我倒覺得口感像台灣的雙胞胎。

好懷念  ！！

 

奶酥小麵包！

香橙蛋糕

自從做鮮奶油蛋糕(Birthday Cake)獲得好評後，
想再試試其他蛋糕類。覺得香橙蛋糕應該很營養順口，
所以想玩一玩。

 看起來很Juice耶!

奶油220gs，加150gs的糖
   用電動打蛋器打至雪白軟綿綿狀態(網路上說的）
但我只有打大約2分鐘，應該打久一點 !?
然後加入3個蛋。

 放進入80gs的杏仁粉，100gs的中筋麵粉與
1teaspoon 的泡打粉。

  再加入3個蛋。

 將三分之一量的麵糊放入烤模，再排入糖漬橙片，
再舖上麵糊
   重復動作共兩次 。

 最上一層我是在烤至最後20分才放的。

 勉強過關。

外觀還可以。

 另一種玩法是戚風蛋糕體的香橙蛋糕。
看得出哪個才是標準的香橙蛋糕嗎？
雖然先生不喜歡杏仁粉的味道，
女兒喜歡蛋糕不喜香橙皮
但我覺得....吃香橙蛋糕其實蠻幸福的，
我喜歡這種真實水果的味道。
但過程需要耐心地玩。
最後我只好作個變體的香橙蛋糕給先生，
而兒女居然想吃Doughnut，
看來我下回挑戰的對象是 Doughnut了？！

最近小姑娘老愛湊熱鬧！




材料：
香橙7個，全蛋6個，水100ml，奶油220gs，糖430gs，中筋麵粉200gs，
杏仁粉80gs與1 teaspoon 的泡打粉




做法：

1. 將4個香橙的外皮刷洗乾淨後，切成約0.5公分的片狀

    與250gs的糖、100ml的水，一起放入鍋中，小火約煮約90 分備用  。  

2. 奶油220gs，加上150gs的白糖，用電動打蛋器打至雪白軟綿綿狀態。

3. 加入叁個全蛋攪拌。

4. 放進入80gs的杏仁粉，100gs的中筋麵粉與1 teaspoon 的泡打粉攪拌。

5. 再加入三個全蛋液攪拌。

6. 再篩入100gs的中筋麵粉，拌成光滑的麵糊。

7. 將三分之一量的麵糊放入烤模，再排入糖漬橙片，再舖上麵糊

    重復動作共兩次 ， 最上一層我是在烤至最後20分才放的。

8. 然後放入已經預熱的烤箱，以300 F (150 C ) 烤85分鐘。

9. 在蛋糕烤好的前5分鐘， 將鮮榨的香橙汁200ml(大約3個香橙)，

    加入30gs白糖，放入鍋中煮至糖溶解。

10.將香橙淋醬慢慢淋入剛出爐的蛋糕上，最好等香橙淋醬被吸入蛋糕後再淋下一勺，

     否則香橙淋醬容易滲出來。等蛋糕冷卻後，放入冰箱冷藏1天，即可食用。

青醬義大利麵與羅宋湯

今天雖是陽光普照，外面華氏三十幾度
(大約攝氏3-4C),

實在不怎麼想出門, 大概是Las Vegas溫暖的氣候
讓人覺得Dallas實在是冷冷....。
所以決定自己在家挑戰一次青醬魔法, 

享受Basil誘人的香氣......。

 做法其實不難, 而味道真的很棒....。

 將所有材料用攪拌機(food processor)把打粹。

  漬鯷魚，這一味千萬不要少。 沒買到漬鯷魚，所以

自己動手作, 味道很滿意 。 請參考漬鯷魚做法 。

 加了這一味, 快樂似神仙......。

 真的香氣十足！

 洋蔥爆香加上蕃茄丁 。

 怕女兒看到洋蔥不吃, 所以爆香後, 用攪拌機

(food processor)打粹後再放入湯中煮。

終於完成了.....。

青醬義大利麵

材料: 四人份

青醬材料--

Basil (九層塔也可) 50 gs, Parmeson Cheese 1/3杯, 松子1/3杯
(最好用乾鍋炒過）,

漬鯷魚1/3杯, 大蒜3-4瓣, 檸檬汁一大匙, 0live Oil 1/3杯，

其餘材料--

蝦 200 gs,  洋蔥一顆, 義大利麵條四人份。

 作法:

1)將所有青醬材料用攪拌機(food processor)打粹備用,

2)開心地煮一鍋水, 將麵條散開煮透, 拌入少許 0live Oil，

3)洋蔥爆香後加入蝦拌炒，

4)將以上的料理拌在一起用鹽調味後享用(可再撒一點松子)。

羅宋湯

材料：

洋蔥一顆, 蕃茄一顆, 牛肉高湯3 杯, 水一杯, 蕃茄泥 (tomato source)一罐, 

小馬鈴薯二顆, 牛肉片, 黑胡椒適量。

心得備註：西洋芹、小番茄、高麗菜、肉桂葉、
下次可參考一起下鍋。

 作法:

洋蔥爆香加上蕃茄丁與馬鈴薯丁, 加入牛肉高湯與蕃茄泥與水,

調入一點糖 煮滾,  撒上黑胡椒。



漬鯷魚作法
將鯷魚（小魚乾）泡水後瀝乾, 用醋, 糖,  醬油,鹽, 0live Oil, 醃一晚上,
再炒成酥酥脆脆的。