Red-bean milk sun flower bread

               加入紅豆牛奶的太陽花

            麫包, 味道更香. 可惜家中

         的烤箱有些問題,烤得不怎麼漂 

                           亮,有些焦！ 

遲來的中秋月餅-綠豆椪

既然錯過中秋月餅的購買期，只好自己做，

但烤過頭了，覺得比"買的"硬了些.....

 

甜蜜密的芋泥酥

中秋節只吃了好友與學生家長送的月餅，

且因偷懶沒去買老公想吃的綠豆椪，

只好向好友借了食譜先試做芋泥酥，

聽說它比較簡單 ......

外形不怎麼討好，不過餡可是甜蜜密...

Mashmallow & Chocolate Ship Cupcake

星期假日試做女兒的Birthday Cupcake，

因為女兒的生日在暑假中，

想在暑假前，

送Cupcake到教室裡慶生。

 

不過結果不是很滿意，首先覺得戚風作法不太試合Cupcake。

Cream的部份也不像想像中的滿意，不過口感還可以

可能我放了Hot Chocolate Power。

只好在繼續努力。

Strawberry with chocolate cake

I like this strawberry w/ chocolate cake !

吃膩了鮮奶油的口感，我把夾心改成orange marmalade ，

配上草莓丁!

酸酸甜甜的滋味還不賴！

香蕉蛋糕 Banana Cake

將吃不完的香蕉做成香蕉蛋糕，好吃也不浪費資源。

草莓蛋糕

現在是草莓盛產期，買來做草莓蛋糕，

真是不錯的組合。

酸酸甜甜的滋味真不賴。 

準備一個八吋蛋糕體，

然後將草莓切丁放進夾心層，對切拿來裝飾。

蘿蔔絲餅

以前做過幾次，覺得是不錯的鹹點心。

材料：
白蘿蔔絲300g(擠完汁後), 絞肉150g, 葱花30g, 蝦米20g, 
中筋麵粉220g , 熱水160g

調味料：  
塩1/4匙, 雞粉1大匙, 白胡椒粉1小匙，
麻油1大匙，糖1小匙

簡易法國土司

吃煩了土司夾蛋，現在換另一種吃法－簡易法國土司。

將蛋與楓糖漿(Maple Syrup) 攪拌備用，
再用麵包沾它在鍋中用中小火煎即可。

一樣營養好吃，不過口感是甜的。

巧克力蛋糕捲

今天做的巧克力蛋糕捲，女兒很捧場，

吃了三片。因為我把芋頭蕃薯餡改成草莓。

草莓是她喜歡的水果之 一。

不過我倒喜歡第一次的芋頭蕃薯蛋糕捲，

因為有芋頭蕃薯香.....。

巧克力蛋糕捲材料：

A.蛋黃5個、細砂糖1/3杯、鹽少許、

沙拉油1/3 杯、牛奶1/3杯、巧克力 2 oz (約60gs) 

低筋麵粉(或中筋麵粉 all purpose flour) 100g

(大約1/2+1/3=5/6杯, 我喜歡用量杯）、

  泡打粉 (Baking soda) 1.5 ts

 B.蛋白5 個、塔塔粉1/4 ts、細砂糖1/3 杯 

C. 植物性奶油Heavy Whipping Cream 3杯、
糖粉4-5 Ts、 可可粉30gs、草莓5顆。

	巧克力蛋糕捲作法:
	A.用打蛋器將蛋黃打成蛋液後，加入材料A中的細砂糖、鹽一起打至發白。     後加入沙拉油、巧克力牛奶 (將巧克力塊與牛奶加熱拌勻）一起拌勻。     將過篩後的低筋麵粉、發粉加入, 拌勻備用。 B.蛋白加入塔塔粉, 細砂糖後，用電動打蛋器拌打至顏色發白 。
	C.取1/3 B的材料加入在A的材料中拌勻後，再倒回B 中一起攪拌。
	D.將拌勻後的麵糊倒入長形烤盤中，放入烤箱以180℃(350 F)烤約10分鐘。     ( 蛋糕捲不需要像烤 8吋烤模那麼久，因為它的厚度比較薄。)
	E.將烤焙好的蛋糕體取出，倒扣在涼架上等待變涼。 F.用打蛋器將植物性奶油(Heavy Whipping Cream )加上糖粉與可可粉打發後    (比例1杯:1. 5Ts, 甜度可自由調整)，用抹刀抹上蛋糕與草莓粒(將草莓切細粒)      再用桿麵棍邊推邊捲起來即可 。

芋頭蕃薯蛋糕捲作法:

將草莓改成芋頭蕃薯，把芋頭蕃薯蒸熟加上紅糖拌勻。照片上仍有些顆粒，

是我刻意留的，我希望留點口感。如果你不喜歡有顆粒的感覺，就把它拌到勻也可。

White chocalate chips cookies

這次做的是白巧克力餅乾，

裏頭多加了Raisins(葡萄乾)和Dry Plum(李子乾）

烤的時間比上次短，約8-10 分鐘。

這種烤法餅乾比較軟，好像比較受歡迎。

不過也可能是白巧克力的口感比較受歡迎...。

全麥饅頭與豆沙包

為了節省能源，不用烤箱，改用蒸的，

所以饅頭與豆沙包出籠了...
這次用全麥麵粉2杯，高筋麵粉1杯 ，
不過聽好友說全麥麵粉最好不要超過全部麵粉的1/3，
所以下次比例改變試試看。
甜度還好，可是感覺纖維真的很多。

材料：

全麥麵粉1杯，高筋麵粉2杯，溫水1杯，
紅糖1/2杯，酵母1.5大匙，發粉(baking powder) 1小匙。

作法：

將所有材料拌勻，讓麵團靜置甦醒30-60分鐘，
桿成喜歡的形狀，再讓它靜置20分左右，
大火蒸8-10分即可。

藕阿酣即(芋頭蕃薯)甜點

將芋頭與蕃薯蒸熟用球狀刮刀刮成一球一球的

撒上Honey and Cereal 即成。

這是女兒的甜點...。

剩下的壓成泥做蛋糕餡.....。

奶酥小餐包

我們全家都蠻喜歡奶酥麵包的。

這次嘗試不同造型的作法，結果變成這個奶酥小餐包。

賀年蛋糕

慶祝兔年來臨，設計了一個兔子蛋糕。

順便玩玩剛學來的焦糖布丁做法，

作成了這個

"芋頭花生布丁兔子蛋糕" 。
 

材料: 

a.布丁夾層

1.焦糖液-細砂糖50g，冷開水30ml，熱水15ml。
2.牛奶蛋液-全蛋2顆，蛋黃1個，牛奶300ml，植物性鮮奶油50cml，細砂糖25g,

b.芋頭花生夾層

    芋150g，花生150g，楓糖漿50ml, 糖60g, (甜度可自行調整）

c.戚風蛋糕體一個

作法：

a.布丁夾層 

1.將細砂糖及冷開水放入小鍋中

2.開小火煮糖液, 當糖液開始變咖啡色,用木匙輕輕攪拌均勻。

3.煮到深咖啡色冒大泡泡就馬上關火,將熱水15cc倒入迅速攪拌均勻，

  將焦糖液平均倒入圓模中,使得烤模底均勻形成一層焦糖液。

4.將鮮奶, 細砂糖及植物性鮮奶油放入鍋中加熱煮至砂糖融化關火。

5.雞蛋用攪拌器打散, 將微溫的牛奶液慢慢一點一點加入,一邊加入一邊攪拌。

6.攪拌均勻的雞蛋牛奶液用濾網過濾。

7將雞蛋牛奶液平均倒入烤模中, 烤盤注入沸水,水深至少至烤模的1公分高度。

8.放入已經預熱至300度F的烤箱中烘烤12-15分鐘。

9.時間到就用竹籤插入中心, 若沒有蛋液流出即可。

10.放涼後就放入冰箱中冷藏。

  

備註：1.煮完焦糖的鍋子加一點熱水泡一下就可以洗的乾淨。

            2.用保鮮膜覆蓋才放冰箱,避免乾燥。

b.芋頭花生夾層

   芋頭花生分別煮熟攪成泥, 加上楓糖漿與糖。

c.鋪餡與整形。